🕺 Caramel Anglais Fait Avec Du Sucre Et Du Beurre

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Bonbonsanglais faits maison! Garnissez ce caramel croquant au caramel de chocolat noir et de noix grillées. C’est très facile à faire et dure des semaines. Il se transporte bien aussi! Le caramel est très dangereux pour moi d’avoir à la maison. Personne ne devrait manger autant que moi quand il est disponible. Mais pour les occasions spéciales, je suis plus

Accueil •Ajouter une définition •Dictionnaire •CODYCROSS •Contact •Anagramme Caramel anglais fait avec du sucre et du beurre — Solutions pour Mots fléchés et mots croisés Recherche - Solution Recherche - Définition © 2018-2019 Politique des cookies.

^{pourle caramel: 125 g de beurre 100 g de sucre 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou 1 cuillère à soupe de miel 40 cl de lait concentré sucré soit 500 g (400 g pour un caramel plus ferme et moins crémeux) pour le glaçage: 250 g de chocolat (noir ou lait moi j'ai fait la moitié avec du noir et l'autre avec du lait) Préparer le biscuit: Dans un saladier, travailler le beurre mou}

Caramel beurre salé facile et rapide caramel beurre salé Comment réussir son caramel au beurre salé? La première fois que j’ai goûté du caramel beurre salé, ce fut une vraie découverte . C’est tellement bon et si facile à faire ,qu’on se dit pourquoi on le découvre que maintenant. C’est si bon que j’en mets partout ,sur les crêpes , les cheesecakes, les cupcakes , les gaufres etc…. C’est vraiment très simple à réaliser et si délicieux qu’on en mangerait bien à la cuillère 😋. Vous pourrez utiliser cette recette de caramel beurre salé dans des entremets ,des mousses ,des cupcakes et les savourer avec gourmandise. L’origine du caramel au beurre salé Le caramel au beurre salé est une spécialité gastronomique typique de la Bretagne. Ce caramel mou, qui a la particularité d’être réalisé avec du beurre salé, est connu depuis au moins 1946 dans les livres de recettes, et comme friandise vendue par diverses confiseries en Bretagne, notamment dans le Morbihan. Sa notoriété grandit à la fin des années 1970 quand Henri Le Roux invente un bonbon au caramel au beurre salé et aux noisettes et le commercialise avec succès à Paris. Remportant de nombreux prix, sa création rend populaire le bonbon au caramel au beurre salé breton, qui devient dans les années 1980 et 1990 la friandise typiquement bretonne et appréciée des touristes. Spécialité à succès et à l’identité bretonne affirmée, le caramel au beurre salé est depuis décliné sous diverses formes pâte à tartiner, caramel liquide et intègre les recettes de nombreux industriels de l’agroalimentaire. Dans les années 2010, les crèmes glacées au parfum caramel au beurre salé connaissent un grand succès.source wikipédia Avec juste 3 ingrédients on obtient un caramel beurre salé comme si on était chez nos amis bretons. J’ai beaucoup lu ici et là que beaucoup rataient leur caramel , que le caramel ne doit pas être remué etc.. Avec cette méthode vous allez voir que votre caramel beurre salé sera réussi à tous les coups . Vous pouvez maitriser l’onctuosité du caramel, en utilisant un peu moins ou un peu plus de crème ou en le faisant bouillir plus ou moins longtemps. Je retire le caramel assez liquide du feu pour qu’en refroidissant il reste assez coulant tout en étant onctueux. Le salidou breton est un caramel au beurre salé plus onctueux ,c’est une pâte à tartiner caramel beurre salé. La recette du caramel au beurre salé en vidéo 👉 Le caramel beurre salé Recette inratable du caramel au beurre salé,facile et rapide Difficulté facile Ingrédients pour le caramel beurre salé 400 g sucre 80 g de beurre demi sel ou normal 400 ml de crème liquide vous pouvez n’en mettre que 300 si vous voulez le retirer du feu assez rapidement . une demi cuillère à café de sel si vous utilisez du beurre normal Préparation du caramel beurre salé 1. Mettre le sucre et le beurre dans une casserole assez grande et assez haute et mettre sur feu moyen. 2. Dès que le beurre commence à fondre, mélanger avec une cuillère . Mélanger sans peur, le sucre va masser, faire comme des grumeaux mais au fur et à mesure tout va fondre. 3. Mettre la crème liquide dans une autre casserole et porter à ébullition avant que le caramel ne se colore. 4. Dès que le sucre a bien fondu et a pris une belle couleur de caramel pas trop foncé, retirer du feu et verser petit à petit la crème liquide chaude, en mélangeant sans arrêt au fouet. 5. Mettre le sel si vous avez utilisé du beurre normal ou si vous l’aimez plus salé. Attention aux projections. 6. Remettre sur feu et laisser bouillir jusqu’à la consistance voulue, 2 à 5 min. Le caramel va épaissir en refroidissant. Plus vous le faite bouillir, plus il sera épais. 7. Verser dans un pot à travers un chinois pour enlever les cristaux de caramel s’il y en a. 8. Verser dans un pot, laisser refroidir puis fermer. Conservation du caramel beurre salé Vous pouvez conserver le caramel au réfrigérateur pendant 2 semaines , enfin s’il vous en reste car vous allez le terminer en peu de temps tellement c’est bon. Je le garde souvent une semaine dans le placard sans soucis . caramel, caramel au beurre salé, beurre salé, bretagne, nappage, creme

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Comment réussir un caramel ? Je me souviens encore des sucettes au caramel que ma grand-mère faisait quand j’étais petit, elle enroulait le carmale autour d’une baguette chinoise en bois, et les laissait durcir sur une planche à découper en bois. Plus tard j’ai découvert le caramel au beurre salé, plus doux, plus adapté aux desserts, et je me rends compte que sur j’ai proposé pas mal de recettes avec du caramel ! C’est aussi quelque chose d’assez hivernal, parfait pour les fêtes qui approchent. Que ce soit pour napper un dessert comme dans ma recette des îles flottantes à la crème anglaise, vanille et caramel ou pour garnir une tarte comme dans celle au chocolat et caramel au beurre salé, le caramel rehausse le goût et s’associe super bien avec le chocolat, les fruits à coque noisette, amandes…, certains fruits comme la pomme, la poire, la banane, et d’autres ingrédients comme la fleur de sel, la noix de coco râpée… Mais, si pour beaucoup d’entre vous, sa réalisation n’est pas ce qu’il y a de plus facile à faire et que vos expériences ont toujours été ratées, pas de panique ! Je vous donne aujourd’hui quelques astuces pour réussir votre caramel. Avec la bonne technique, à vous le caramel à tomber, pas trop liquide ni trop cuit, mais doré à souhait. Respectez les dosages Pour réussir votre caramel, commencez par utiliser les proportions assez précises. Le caramel, ça ne marche pas au pif, j’en ai râté plusieurs fois en me lançant sans réfléchir. En même temps je n’utilise pas de thermomètre etc. j’essaie de rester simple dans mes préparations. Sachez que cette préparation résulte de la cuisson du sucre dans l’eau, même si certains le font à sec, personnellement je préfère aider le sucre à fondre avec l’eau, ensuite l’eau s’évapore et la caramélisation commence. Pour le réussir, comptez en général 250 g de sucre pour 150 ml d’eau ou 125 g de sucre pour 75 ml d’eau. Quel sucre utiliser ? Roux, blanc, blond, complet… Tous les types de sucre peuvent être utilisés pour réaliser un caramel. Notez toutefois que lorsque le sucre est naturellement coloré, le caramel sera naturellement parfumé. Par ailleurs, sachez que le sucre blanc classique est plus facile à caraméliser, d’après mon expérience. Quitte à y ajouter un sachet de sucre vanillé pour lui donner plus de goût. Utilisez les ustensiles adaptés Le caramel ne se réalise pas dans n’importe quel ustensile. Pour éviter les éclaboussures et les risques de brûlure, je vous conseille d’utiliser une casserole large et à bords hauts. Sinon, une casserole en cuivre ou une poêle à fond épais conviennent parfaitement pour assurer une bonne répartition de la chaleur pour un caramel réussi mais bon, c’est moins courant dans nos cuisines 🙂 Quel type de caramel désirez-vous ? En fonction de la recette, la cuisson du caramel s’effectuera de manière différente. Avec du glucose que l’on trouve maintenant en supermarché et un peu de colorant rouge pour enrober des pommes d’amour, avec du beurre demi-sel et de la crème fraîche pour napper un dessert comme dans ma recette de riz au lait aux pommes fondants caramélisés, avant de réaliser votre caramel 🙂 Evitez de le remuer pendant la cuisson Pour la cuisson, mettez votre sucre et l’eau dans la casserole et placez-la sur feu moyen. Evitez de remuer ou de touiller avec une cuillère puisqu’il s’agit du meilleur moyen pour rater votre caramel 🙂 En effet, cela pourrait provoquer la cristallisation du sucre. Il suffit de laisser fondre le sucre et de secouer de temps à autre votre casserole pour bien mélanger, surtout s’il commence à brunir d’un côté ou de l’autre de la casserole. Si vous souhaitez y incorporer de la crème, incorporez-la chaude de préférence pour éviter le choc thermique, hors du feu, mélangez puis remettez sur le feu quelques instants. Soyez patiente ! La cuisson du caramel se fait rapidement, alors pour éviter d’avoir à jeter votre préparation et votre casserole brulée, le secret c’est de rester attentifve et de garder un œil sur votre préparation. J’espère vous avoir aidé avec ces quelques astuces ! Dansune casserole et à feu moyen, faire un caramel avec les 150 g de sucre et 50 g d’eau. Lorsqu’il est d’une belle couleur dorée, ajouter petit à petit la crème chaude pour stopper la cuisson. Laisser refroidir une quinzaine de minutes. A l’aide d’un fouet, mélanger les jaunes d’oeufs avec les 15 g de sucre restants jusqu Voici ma recette de la sauce au caramel au beurre salé. Une fois le doigt plongé dedans, impossible de ne pas devenir complètement accro! J’utilise cette sauce surtout pour la mettre dans des crêpes chaudes. Elle est réalisée en moins de 15 minutes et se conserve dans un pot à confiture. J’ai ajusté les proportions pour qu’elle ait une consistance bien moelleuse à température ambiante, mais délicieusement coulante et nappante une fois réchauffée. Alors tous à vos casseroles! Recette pour un pot à confiture de caramel -180g de sucre -110g de beurre salé -20cl de crème entière épaisse à 40% -4 pincées de fleur de sel Commencer par mettre le beurre, la fleur de sel et le sucre dans une casserole à fond épais. Ajouter un trait d’eau juste de quoi imbiber un petit peu le sucre. Faire fondre sur feu modéré à fort en mélangeant avec une cuiller en bois. Le mélange va mousser et commencer à se colorer. Il faut alterner et modifier le feu en fonction du résultat que l’on observe dans la casserole. Le caramel va se faire. Il faut bien mélanger pour éviter que le fond brûle. En dehors du feu, quand le caramel a une belle couleur brune, ajouter la crème épaisse à 40%. Faire attention aux projections éventuelles. Il faut d’abord ajouter un peu de crème, puis mélanger et ensuite mettre le reste. Bien mélanger. Remettre sur le feu pour remettre à ébullition et refondre les éventuels petits morceaux de sucre qui restent ou du caramel en bloc. Verser le caramel très chaud dans un pot à confiture bien propre. Laisser refroidir et conserver ensuite au frais. Ce caramel a une consistance parfaite car il se tartine facilement quand il est frais et fond parfaitement quand il est réchauffé. On peut donc le mettre sur une crêpe chaude ou dans une crêpe froide que l’on passe quelques instants au four à micro-onde. Mais je préviens tout de suite qu’il est très difficile de la garder longtemps car les doigts ont une fâcheuse tendance à plonger dedans! Sauce au Caramel au Beurre Salé Voici ma recette de la sauce au caramel au beurre salé. Une fois le doigt plongé dedans, impossible de ne pas devenir complètement accro! J’utilise cette sauce surtout pour la mettre dans des crêpes chaudes. Elle est réalisée en moins de 15 minutes et se conserve dans un pot à confiture. J’ai ajusté les proportions pour qu’elle ait une consistance bien moelleuse à température ambiante, mais délicieusement coulante et nappante une fois réchauffée. Alors tous à vos casseroles! Temps de préparation 2 minTemps de cuisson 13 min Temps total 15 min Portions 1 Pot à confitureCalories 1550 kcal Ingrédients Instructions Commencer par mettre le beurre, la fleur de sel et le sucre dans une casserole à fond épais. Ajouter un trait d’eau juste de quoi imbiber un petit peu le sucre.Faire fondre sur feu modéré à fort en mélangeant avec une cuiller en bois. Le mélange va mousser et commencer à se colorer. Il faut alterner et modifier le feu en fonction du résultat que l’on observe dans la casserole. Le caramel va se faire. Il faut bien mélanger pour éviter que le fond brûle. En dehors du feu, quand le caramel a une belle couleur brune, ajouter la crème épaisse à 40%. Verser le caramel très chaud dans un pot à confiture bien propre. Laisser refroidir et conserver ensuite au frais. Ce caramel a une consistance parfaite car il se tartine facilement quand il est frais et fond parfaitement quand il est réchauffé. On peut donc le mettre sur une crêpe chaude ou dans une crêpe froide que l’on passe quelques instants au four à micro-onde. Mais je préviens tout de suite qu’il est très difficile de la garder longtemps car les doigts ont une fâcheuse tendance à plonger dedans! NutritionCalories 1550kcalCarbohydrates 180gProtéines 2gFat 97gLipides saturés 61gGraisses polyinsaturées 4gGraisses monoinsaturées 25gLipides trans 4gCholéstérol 259mgSodium 714mgPotassium 49mgSucre 180gVitamine A 3043IUVitamine C 41mgFer Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was! Vous aimerez peut-être 68 commentaires Kim 16 mars 2011 - 11 h 42 minOh!!!! Quelle onctuosité. Effectivement, il doit être tout à fait impossible de s'arrêter! Répondre cricri44 16 mars 2011 - 12 h 33 minwhou!! Fan de beurre salé et de caramel,c'est pour moi celle-ci, je fonce au fourneau!!!Merci Bernard… Répondre Estelle 16 mars 2011 - 16 h 38 minLa recette que j'utilise est à peu près équivalente…J'ai découvert les moelleux au coeur fondant caramel 200g de caramel au beurre salé, 60g de farine, 2 oeufs et 15 minutes au four dans des moules à muffins!!!mummmmmmmmmmm… ça vient du blog la cuisine de dey Répondre isabel 16 mars 2011 - 17 h 40 minje fais aussi une sauce caramel au beurre salée que je sert avec une tarte fine aux pommes. et je confirme que je n'ai encore trouvé aucune personne qui n'aime pas cette sauce!!!! Répondre Caroleninon 17 mars 2011 - 9 h 24 minJ'en ai fait aussi mais en faisant le caramel avant de mettre le beurre. Je vais tester votre façon de faire. Est ce obligatoire de mettre de la crème à 40% ou peut-on mettre à 15%? Ca change peut être quelque chose au niveau de la consistance…. Répondre admin 17 mars 2011 - 9 h 39 minBonjour et merci à tous! Caroleninon, si vous avez de la crème à 15% c'est qu'elle est allégée en matière grasse… Et là, non ce ne sera pas bon! Il faut au moins 30%, la crème "normale". Répondre Caroleninon 18 mars 2011 - 9 h 26 minOK. Je vais en acheter de ce pas pour tester ce we avec de bonnes crêpes! Merci Répondre mamyrose 25 mars 2011 - 17 h 11 minC'est une tuerie! je l'ai testée, tout le pot est parti, c'est un véritable délice, très facile à réaliser, merci Répondre traaf 17 août 2011 - 21 h 49 mincette recette riche en crême peut être passée telle quelle dans un siphon pour faire une mousse de caramel, je ne vous raconte pas le résultat… ca part encore plus vite Répondre rosine 23 décembre 2011 - 7 h 36 minProportions parfaites, texture parfaite, goût extra,je l'ai testée !Combien de temps peut-on conserver un pot bien fermé au réfrigérateur ? c'est pour offrir ; Répondre admin 23 décembre 2011 - 9 h 49 minBonjour! Comme il y a du beurre, pas une éternité! Mais 10 jours peut être?? Si vous voulez une sauce qui se garde un peu plus, essayez celle dans les macarons au beurre salé. Vous ne faites dans ce cas que la sauce, sans ajouter le beurre final… Il vous faudra alors un peu de sirop de glucose! Bonnes fêtes à vous! Répondre rosine 25 décembre 2011 - 9 h 04 minLe beurre ça va au frigo je craignais pour la crème mais j'ai mis de la crème UHT, donc on verra…Merci pour la réponse en tout cas, bonnes fêtes de fin d'année ! Répondre Solene 1 mai 2012 - 8 h 53 minBonjour Bernard!D'abord, merci pour ton superbe blog, tu me donnes plein d'idées et… Quel talent !Cela dit j'ai une petite question concernant cette sauce j'ai eu un problème de goût, la sauce était aigre, un peu acide, vraiment très désagréable et, du coup, immangeable ! Tous mes ingrédients étaient frais, acheté du jour, du coup je me demande si je n'ai pas surdosé quelque chose ou cuit trop fort… Aurais tu une idée de ce qui a pu rater ? Merci et continue de nous faire rêver ! Répondre Cerise 1 mai 2019 - 5 h 33 minMa soeur, grande experte du caramel au beurre salé, m'a expliqué pourquoi j'ai eu le même problème! Le goût un peu aigre est dû à la crème épaisse; il suffit de la remplacer par de la crème liquide uht et on a la même texture avec le gout exact du bonbon wersters original ^^. Répondre delphine 15 octobre 2012 - 20 h 24 minBonjourle résultat est si succulent et c'est peu dire que je voudrais l'utiliser pour faire des bonbons caramel. Quelles seraient les modifications à apporter ? merci !!!! Répondre Anonyme 1 décembre 2012 - 15 h 45 minJe suis fan de vos recettes… Votre site est une vraie mine d'or ! En plus, vos photos et vos explications aident vraiment à réaliser vos délicieuses recettes !J'ai une petite question pour son anniversaire, mon fils souhaite que je lui fasse un gâteau "au caramel"… Pensez-vous que je puisse utiliser votre recette de la sauce au caramel beurre salé en l'incorporant dans un appareil à génoise nature ? Merci pour votre réponse ! Répondre admin 1 décembre 2012 - 15 h 51 minPour les bonbons au caramel, ce n'est pas le même dosage!! Je vais poster une recette un jour! Pour le gâteau, il faut essayer, mais souvent les textures changent avec ce caramel. Mais cela ne peut pas être mauvais! Je vais aussi faire des recherches!! Répondre Sophie 4 février 2013 - 6 h 03 minBonjour Bernard, Je tiens un blog, et je viens de publier une recette avec votre sauce au caramel que j'affectionne depuis déjà bien longtemps. Un pur délice cookie au chocolat blanc et caramel fondant ! bien evidemment mis un lien vers votre blog ne voulant pas m'approprier votre recette sur le mien. A bientot ! Sophie Répondre sandrine 17 mars 2013 - 14 h 53 minje viens de tester ta recette, elle sera surement bonne mais légèrement forte, car un peu trop cuite 🙁 je réessaierai !Elle fera l'affaire pour mes gaufres feuilletés de ce soir ! merci pour toutes ces recettes Répondre Agneschevallier 2 février 2020 - 14 h 47 minMoi qui n’arrivait jamais à faire la caramel trop contente j’ai réussi très onctueux divin merci pour cette recette Répondre Cédric Obringer 7 avril 2013 - 22 h 04 minBonjour Je plébiscitent la qualitée de vos recettes depuis que je connais votre blog. La crème brûler, les macarons …. Toujours une franche réussite. J'ai quelque question sur la sauce que j'ai réaliser se soir. J'ai utilisé vos proportions et les produits indiquer. Je pense avoir suivi les étapes correctement cependant jarrive pas au résultat escompter. Caramel trop fort voir amer et après quelque heure au réfrigérateur toujours liquide. Pourriez vous me conseiller svp. Feu trop fort ? Cuisson trop longue ? Mon caramel est foncer plus que le votre. Je vous remercie d'avance pour tout. Je vai laisser des que j'ai le temps mes commentaires sur vos recettes déjà essayer. Cedric Répondre Anonyme 10 novembre 2013 - 21 h 06 minExcellente recette ! Onctueuse à froid, bien coulante chaude… Que du bonheur ! J'avais déjà testé une recette de caramel avec un départ beurre + sucre, mais avec des proportions différentes je crois que c'était la même quantité de beurre et de sucre, et le résultat était naze… Il y avait beaucoup trop de beurre, du coup le caramel n'était pas homogène, le beurre suintait… Grosse déception. Là, les quantité sont parfaites, merci beaucoup pour cette recette que je garderai. Répondre Anonyme 14 novembre 2013 - 14 h 52 minje vient tout juste finir cet sauce au caramel beurre salé , je l'es mis dans un pot , je vais l accompagner avec un gâteau invisible au pomme . je sent que je vais me régalée .Merci Bernard . Répondre LadydeBelgique 19 décembre 2013 - 16 h 13 min voila a l'instant , la deuxième fois que je fait cet recette , toujours réussie , toujours aussi bonne .bon anonyme c'est bien mais se faire connaitre de son pseudo sais mieux . bonne fêtes de fin d'Année a vous toutes tous ainsi qu' a Monsieur Bernard . Répondre Anonyme 20 décembre 2013 - 8 h 57 minMerci merci merci de l'Italie!Le vaches de l'Haut Adige seront hereuses d'avoir l'honneur de parteciper avec leurs produits! Répondre Marie cook 29 décembre 2013 - 9 h 58 minBonjour Bernard,Je n'ai jamais réussi à faire du caramel j'ai une table à induction. Je faisais à sec mais ça brûlait au fond alors que le sucre n'était même pas fondu sur le cette recette, j'ai réussi ! Merci Bernard, vraiment ! Dorénavant, je ferai cette mercis encore et bonnes fêtes !Marie Répondre Natalia Itabayana 24 janvier 2014 - 12 h 57 minJe viens tout juste de finir le caramel, j'ai utilisé la moitié des ingrédients et de la crème liquide car je vais servir le caramel avec une panna cotta. Je suis très satisfaite du résultat, ta recette est simple a suivre et tu es toujours très didactique, un grand merci pour partager tes recettes et astuces ! Répondre Michèle 26 janvier 2014 - 13 h 44 minHier j'ai raté deux fois une sauce en démarrant avec le sucre à j'ai trouvé votre recette ; ma sauce est parfaite ! Je n'ai pas mis le doigt dans le pot, trop chaud, mais j'ai léché la cuillère en bois… C'est une tuerie. Merci Répondre Doudou et Raphaëlle 1 février 2014 - 20 h 42 minBonjour. Merci pour votre recette, absolument délicieuse cette sauce !!!!! Mon mari est ravis 🙂Bonne continuation, et toujours plus de recettes ! Répondre MARTINE L 24 mars 2014 - 15 h 35 minBonjour, je suis devenue une grande fan de cette sauce au caramel beurre salé, j'en fait souvent, je l'adore, mes invités aussi ! avec des crêpes c'est un pur régal !! merci encore pour cette recette et pour les photos qui aident beaucoup !! ps je ne rajoute pas de fleur de sel car je trouve déjà bien salé cette crème= Répondre Emeline 24 avril 2014 - 11 h 16 minc'est bien simple… votre recette a remplacé celle que j'avais dans mon classeur et qui est partie à la poubelle… parfaite texture, super goût et inratable ! Merci Bernard ! Répondre Anonyme 15 août 2014 - 15 h 23 minje trouve que la crème épaisse donne un gout différent de la crème liquide entière que je préfère nettement. Répondre MARTINE HILT 18 janvier 2021 - 21 h 56 minC’est génial d’avoir trouvé puis exploité ce créneau recettes très didactiques avec le pas à pas photographié simplement et clairement ! Mes félicitations aussi pour les commentaires clairs et sympas comme tout. Je suis accro à cette clarté, cette simplicité, cette variété de recettes aux goûts exquis. MERCI BERNARD ! Répondre Anonyme 7 octobre 2014 - 15 h 24 minJ'ai fais ce caramel ce matin, je viens de le goûter, bien refroidi sublime, la texture est onctueuse, et pourtant je n'avais que de la crème épaisse allégé, et ça a fonctionner, merci pour cette recette que je vais garder précieusement, comme beaucoup d'autres de votre blog !! Répondre Anonyme 31 octobre 2014 - 15 h 33 minMême problème que certain, après plusieurs essais en modifiant le feu, le type de crème ou la casserole j'obtiens à chaque fois un caramel très acide !D'où pourrait venir le problème ? Répondre Anonyme 23 novembre 2014 - 12 h 57 minBonjour Bernard est-ce que je peux remplacer la crème entière par de la crème semi épaisses merci Laura 12 ans j adore votre site!!! Répondre Anonyme 30 janvier 2015 - 15 h 16 minpeut-on utiliser de la crème liquide enitère à la place de la crème épaisse gout différent ? Répondre margot 30 janvier 2015 - 16 h 13 minje viens de faire votre crème je vous dirais si c'est bien réussi Répondre Aude 30 janvier 2015 - 18 h 02 minJe fais cette recette depuis plus d'un an maintenant. Je ne jure que par elle, délicieuse et inratable. Ca y est, c'est dit. Un énorme merci à Bernard que je suis de très près car tout est juste… parfait! Répondre ARCIS Floriane 2 février 2015 - 15 h 38 minBonjour,La recette est parfaite, je voulais savoir combien de temps on peut la conserver au frigo ???? Répondre margot 21 février 2015 - 7 h 46 minc'était super bon ,merci à vous Répondre Isabelle Bourdel 11 mars 2015 - 20 h 33 minTrès bonne recette et pas compliquée à faire. Sur ces crêpes, c'était excellent. Répondre Matt Mundt 25 avril 2015 - 13 h 17 minBonjour je découvre ce blog avec cette recette que je viens juste de terminer, j'attend le résultat après refroidissement =, en tout cas pour la préparation cette recette est très facile = reste la dégustation = Répondre Mouna 23 juin 2015 - 17 h 20 minBernard, ô Bernard, une tuerie de plus à ajouter à mon répertoire grâce à toi… J'ai toujours raté mes caramels, mais avec les explications détaillées et les photos j'ai pris mon courage à demain, et j'ai bien fait!! Cette recette est inratable, il suffit de tout suivre à la lettre. Ce soir, je sers à mes invités des petites crème à la semoule nappée de cette sauce au caramel. Mes papilles et mes hanches s'en délectent d'avance 🙂 MERCI BERNARD ! Pour info, j'ai utilisé moitié crème à 35%, moitié crème à 18%, c'était tout ce que j'avais et je ne regrette pas d'avoir essayé comme ça, c'est délicieux. La prochaine fois je réaliserai cette sauce dans les règles de l'art, promis. Répondre Gwen 2 août 2015 - 15 h 09 minOk c'est réussi !Mais ce que j'obtiens c'est une sauce assez liquide et non une crème comme j'aurais voulu. Vos proportions ne sont pas pour faire de la crème mais bien une sauce, vous devriez le préciser pour éviter les sauce liquide peut être utilisée pour napper des glaces ou des fruits mais pas pour tartiner…trop petit goût acide que certaines relèvent est dû à la crème fraiche, si elle est bio le goût acide ressortira, plus elle sera industrielle et trafiquée et moins elle aura de goût ! Répondre Isabelle Bourdel 2 août 2015 - 18 h 43 minOui effectivement Gwen lorsque vous venez de réaliser la sauce au caramel au beurre salé elle est assez liquide. Personnellement et dans la mesure du possible, je le fais la veille et là elle a une consistance plus épaisse et "tartinable".Malgré tout je suis très friande de cette sauce pour napper les gaufres ou les crêpes. Répondre Élisabeth 28 septembre 2015 - 15 h 20 minBonjour Bernard un grand merci pour toutes tes recettes et mention particulière pour celle ci. J'ai enfin réussi dès le premier coup . C'est magnifique et une vraie tuerie . Merci beaucoup Répondre Anonyme 10 octobre 2015 - 13 h 08 minJe tiens à saluer la grande qualité de vos recettes ! Etant bretonne, réussir ce caramel au beurre salé est une vraie fierté et je ne vous parle pas du kouign-amann !!Continuez comme ça Répondre madgie cabarrus 31 octobre 2015 - 14 h 17 minben moi je ne comprends pas ce que j'ai fais de travers mais je le trouve acide mon caramel ??? est ce que ça pourrait être parce que j'ai trop cuit le sucre avant de mettre la crème ?? Sinon je vois pas … il est encore chaud alors je verrais ce que ça donne froid. Mon mari par contre me dit qu'il est très bon alors pour le coup je me demande si c'est pas moi qui ai un soucis ??? Répondre Anonyme 26 novembre 2015 - 15 h 07 mintigrousse Merci pour cette recette!!! enfin j'ai trouver et reussi le caramel beurre salé. j'avais beau faire et refaire rien ne'allais. du coups avec ta technique c'est bon et facile. Merci pour ton partage. Répondre Anonyme 3 décembre 2015 - 13 h 06 minBonjour, J'ai réalisé cette recette avec succès et ça a été une tuerie! Mais il y en avait de trop, j'aimerais savoir combien de temps cette sauce au caramel se conserve au frigo? Merci Répondre Jo la gourmande 2 janvier 2016 - 14 h 16 minJe suis une grande fan du caramel beurre salé et je fais toujours la même recette en commençant par un caramel à sec. Aujourd'Hui soirée crêpes alors pourquoi ne pas essayer la recette de Bernard Ma Référence en cuisine ! J'ai testé plusieurs de tes recettes je te tutoie car pour moi tu fais partie de la famille et c'Est toujours un succès alors je me suis lancée le résultat refroidi dans un pot à confiture mais bien sur j'ai trempé mon doigt dedans et …merciiiiiii BErnard le résultat est top ! Le plus dur attendre ce soir pour l'étaler sur les crêpes ! Bonne année à toi merci pour ton blog qui me laisse croire que je peux faire de belles choses en cuisine et surtout s'Il te plaît continué à nous faire rêver !!!! Répondre Praliné Noisette 16 janvier 2016 - 21 h 24 minBonjour Bernard, bonjour tout le monde, Non seulement ce caramel a un goût terrible mais, en plus, il est facile et rapide à réaliser. Dans d'autres recettes, il faut démarrer à sec, décuire au beurre, etc. Ici, c'est simple, directe et efficace. Ce n'est pas pour rien que cette recette est restée ma favorite depuis des années maintenant ! Elle m'a servi à tartiner du pain texture idéale à la sortie du frigo, à napper des crêpes, des gaufres et des glaces, à réaliser un cœur caramel dans les coulants au chocolat, à préparer des mousses et des inserts dans les entremets… Toujours un grand succès ! Comme d'autres internautes, j'ai moi aussi du mal avec l'aigreur de la crème épaisse à 40%. Je l'ai alors remplacée par de la crème semi-épaisse à 30% et je garde ainsi la même texture mais sans cette petite acidité qui me dérange un peu, question de goût et d'habitude. Merci beaucoup pour votre recette et votre générosité ! Répondre asma HM 22 janvier 2016 - 23 h 01 minMerci pour la recette et bravo ! En faite, je compte faire des tartelette chocolat avec un fond caramel. Est ce que je peux utiliser cette recette et si je peux mettez les tartelette au réfrigérateur? Merci beaucoup Répondre Choboomy 27 mars 2016 - 11 h 27 minPetite rectification de commentaire après 2ème la première fois mon caramel était réussi avec cependant un goût aigre assez prononcé, cette fois ce n'est pas le cas. Tout vient de la crème fraîche en première fois j'avais pris une crème d'Isigny standard pensant qu'AOP garantissait le produit mais il s'avère que cette fois-ci j'ai du changer pour une Isigny toujours mais de la marque "Reflets de France" et là au miracle rien qu'en goûtant la crème j'ai constaté de la douceur en bouche et non plus de l'aigreur. Alors à ceux qui comme moi étaient un peu surpris par ce caramel fort aigre, vous savez ce qu'il vous reste à faire 😉 Répondre Anonyme 7 avril 2016 - 13 h 55 minla première fois j'ai fais une superbe sauce caramel au beurre salé et aujourd'hui je l'ai complétement ratée comment rattraper une sauce caramel qui est trop salée. merci pour votre aide Répondre Fabienne Colonius 12 juillet 2016 - 7 h 57 minUn tout GRAND MERCI,Bernard! Ton caramel est un vrai délice et si rapide à faire ! Je dois juste faire attention d'ajouter la crème au bon moment car le caramel trop cuit a une amertume un peu désagréable . Tes explications sont simples et très claires, encore merci pour ton blog. Répondre Angelique Bolain 20 décembre 2016 - 10 h 01 minBonjour Bernard, testé et approuvé un pur délice…Pour ma bûche puis faire un insert avec ce caramel et bloquer la bûche au congélateur ?Bonnes fêtes de fin d'années gourmandesAngélique Répondre 29 janvier 2017 - 22 h 22 minTrop bon le caramel beurre salé maison 😉 Répondre Anonyme 24 avril 2017 - 16 h 31 minBonjour,j'ai testé cette recette et c est une TUERIE avec les pancakes!!!! Répondre Unknown 15 juin 2017 - 9 h 09 minBonjour Bernard!Le caramel a l'air succulent! Mais j'ai juste une question! À defaut de beurre salé, combien de sel doit on ajouter en utilisant du beurre sans sel? Répondre Anonyme 15 avril 2018 - 6 h 45 minBeurre demi-sel 3g de sel pour 100g de salé 5g de sel pour 100g de beurre. Répondre Anonyme 18 juin 2017 - 12 h 08 minOh bernard j'adore votre site mais j'ai un petit problème,comme certains ma crème est acide enfin on sent la crème c'est un peu aigre j'ai suivi la recette sauf que j'ai mis de la crème 30% est-ce un problème de cuisson?? help !! Répondre Laura 30 septembre 2017 - 8 h 12 minBonjour Bernard, combien de temps peut on conserver la sauce dans des pots stérilisés? Répondre Unknown 22 décembre 2017 - 10 h 55 minJ'ai suivi votre recette à la lettre et mon caramel est bon mais liquide …est ce normal ? Merci Répondre catherine 13 août 2018 - 7 h 03 minJe viens de réaliser la recette mais en utilisant de la crème liquide à 30%. De plus, je n'ai réalisé le debut de la recette avec la moitié du beurre et j'ai rajouté le reste à la fin. je l'ai faite ainsi car nous avons visité l'entreprise où sont fabriqué les fameux caramels d'Isigny et c'est ainsi qu'il procède pour conserver le bon goût du beurre d'Isigny. il ne reste plus qu'à attendre le refroidissement mais au niveau goût c'est extra! Répondre annick 5 novembre 2019 - 17 h 19 minbonjour Bernard Ayant des soucis avec le sucre je souhaiterais mettre du sucre de coco a la place du sucre et crème de coco bjorg bio à la place du de la crème qu’en pensez vous? et du bon beurre le tout dans vos proportions exactes diabète Merci , à vous lire, salutations Répondre Ana 14 janvier 2021 - 19 h 56 minCette recette est super! Je l’utilise sans modération à chaque fois que je veux faire du caramel. Cette fois je l’ai refait en y ajoutant un fond de verre de cidre brut juste avant de mettre la crème. Et c’est vraiment délicieux! Ça apporte un petit côté parfumé et acidulé très intéressant qui vient accompagner et atténuer la sucrosité du caramel!! Répondre Laisser un commentaire . 423 12 476 240 303 148 356 198

caramel anglais fait avec du sucre et du beurre